La recette simplissime du couscous végétarien

Quand on se retrouve chez Emma pour travailler autour d’un déjeuner, elle aime nous préparer de bons petits plats. Sa devise :

“Si je peux le faire, tu peux le faire aussi”.

Elle nous explique qu’elle est incapable de faire des plats compliqués. Et pourtant, il y a tellement de saveurs et d’amour dans ses plats qu’ils en deviennent complexes, riches, nourrissants sur tous les plans. On s’est réuni mi-janvier pour une réunion de travail avec l’équipe Becoming Pro d’Emma Paris, qui accompagne les entreprises et leurs collaborateurs. Pour cette occasion, elle nous avait préparé un couscous végétarien que l’on appelera “simplissime” (et délicieux). Le tout dressé dans des assiettes juste dingues qu’Emma a ramené d’un voyage en Tunisie quand elle avait 24 ans. Vous ne savez pas quoi diner ce soir ? A vous de jouer ! 🙂

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Pour 6 personnes

Ingrédients (de préférence Bio) :

* 2 oignons
* 3 gousses d’ail (optionnel)
* 2 carottes
* 1 céleri branche
* 2 courgettes
* 1 aubergine
* 1 boite de tomates concassées
* épices : curcuma, piment d’espelette, sariette… et complétez à votre guise !

Préparation

 1) Faire revenir les oignons dans une poêle

2) Couper en dés les courgettes et les aubergines que vous ferez dorer avec les oignons

3) Dans un faitout, verser une boite de tomates concassées et incorporer les légumes avec le céleri en branches (y compris les feuilles ) que vous aurez pris soin de hacher finement et les carottes coupées en tout petits cubes 

4) Salez, poivrez et épicez à souhait (sauce maggi, curcuma, piment d’espelette, sariette) 

– optionnel: rajouter des gousses d’ail

5) Couvrez et laissez mijoter deux heures (ou moins si vous ne pouvez plus attendre)

… c’est prêt! Servez avec du quinoa ou de la semoule

Bon appétit 😀

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